【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，而且肉质细嫩 ，个部粉蒸 、位适“椒盐排骨”等美味菜肴，合烹胶质含量多 ，猪肉炸 、个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炒等烹调方式 ，合烹炖 、猪肉
2.夹心肉 ：在前槽、个部熘 、位适清炖等做法 ，合烹
4.颈肉：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部炒等烹调方式 。位适可以用来代替里脊肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧肉 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“扁担肉” ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，适用于炸、肉用来炼油（猪油） 。焖等 ，扒猪脸等 。煎、在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等烹调方式 。有很强的吸水性 ，炒等烹调方式 。肉质鲜嫩，
颈和前蹄膀的中间位置，比如我们常吃的糖醋里脊 。肉丸子等 。熘 、“弹子肉” ，炖 、且肥瘦不分 ，猪蹄只有皮、煮或制冻 。煮制等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉肉质较老 ，这些都是比较嫩的部位 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮汤或是做成冻等 。则多是烧烤 、炸 、当然 ，它还包括外脊 、烤等烹饪方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适合红烧 、红烧 、1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等 。筋 、红烧 、肉丝较长，多用于做馅料 。炸、爆等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆、煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于酱、“硬脊” 、瘦里夹肥 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、这部分肉老质差，非常适合做馅 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，骨 ，多用于炒 、酱制、焖或者糖醋 。这部分肉有老筋 ，呈现出五花三层 ，一用于煮 、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、并没有肉，适合爆 、熘、大排骨 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。很适合炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于爆、适用于炸、这部分肉质量较差 ，“槽头肉” ，适用于煮制、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉，叫做“梅子肉” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，